天然酵母パンコース



北海道産小麦（きたほなみ、春よ恋、キタノカオリ、はるきらり）と天然酵母で作るパンコースです。

小麦粉・米・麹・ぶどう酵母を原料として作られたホームメイドクッキングオリジナル酵母、北海道十勝平野に咲くエゾヤマザクラのさくらんぼから生まれた
“とかちの酵母”、自家製酵母など数種類の天然酵母を使って焼き上げます。

道産小豆のあんパンや、ピザ、バターロール、
パンドミー、ブリオッシュ、カンパーニュ、ドーナツ、クロワッサンなどメニューも豊富です。

ライ麦や全粒粉、小麦胚芽も、北海道産のものを使います。

ふっくら香ばしく焼き上げたパンの味は格別です。

１回目から順に受講すると、作りやすいパンから始めていきますので初心者でも安心してご参加いただけます。　
天然酵母パン教室は、特に１回目からの受講をおすすめします。

失敗なく、おいしく焼き上げるコツを丁寧にご指導致します。

１メニューから受講できます。

１８回すべての受講をお約束しなくても大丈夫。お時間に余裕がない方も、１回だけならという方も歓迎致します。

講座は２〜４名様位の少人数でおこないますので、酵母の起こし方もしっかり学べます。

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　　　　　　　〜コースメニュー〜



１回目　　・あんパン
　　　　　・チーズパン
　　　　　・ナッツパン
　　　
１回目は、日本で生まれたパンの代表、桜の花をのせたあんパンと、香ばしいピーカンナッツの入ったナッツパン作ります。北海道産小豆をグラニュー糖のみで炊いた、美味しい小倉あんを使います。そして、オリジナル酵母の起こし方を学びます。

２回目　　・ピザ
　　　　　・フォカッチャ

ピザと、ローズマリーのフォカッチャを作ります

３回目　　・ブリオッシュ
　　　　　（ムスリーヌ・シュクレ
　　　　　　・アップルリング

とかちの酵母を使って２種類のブリオッシュとりんごを入れたリングパンを作ります。

４回目　　・コンパニオン
　　　　　・全粒粉のフィセル

“仲間”ｃｏｍｐａｎｉｏｎという名の大型パンと、同じ生地で作る可愛い小型のプチパンを作ります。フィセルは、にんじんとベーコンのマリネサンドにして試食します

５回目　　・バターロール
　　　　　・チーズドック２種
　　　　　
バターロールを作り、リッチな配合とロールパンの成型を学びます。ウインナーやチーズを入れたチーズドックも作ります。

６回目　　・パンドミー
　　　　　・レーズンクッペ
　　　　　・オニオンスープ

パンドミーとレーズンクッペ、発酵の時間にオニオンスープを作ります。

７回目 　・シリアルクッペン
　　　　 ・シリアルチーズ
　　　　 ・シリアルロール

マルチシリアルを入れた、ミネラル、食物繊維豊富なパンをバリエーション豊かに３種類作ります。
シリアルロールはシュリンプマヨサンドにして試食します

８回目　 　・ザクザクメロンパン
　　　　 　・抹茶メロンパン
　　　　 　・コッペパン

トッピングにパールシュガーをのせて焼き上げた、ザクザク食感が楽しいメロンパンを作ります。

９回目　 ・チョコナッツ
　　　　 ・クリームパン

とかちの酵母で、チョコとナッツの可愛い菓子パンとホワイトチョコカスタードのパンを作ります。

１０回目　・紅茶のシリアルブレッド
　　　　　・プルーンサンド

アールグレイの香りとクランベリーの甘酸っぱさがよく合う大型パンを作ります。

１１回目　・ルイスリンプ
　　　　　・オレンジブレッド

ライ麦とモラセスの入ったフィンランドの田舎パン、ルイスリンプと、オレンジブレッドを作ります。

１２回目　・レーズン種のカンパーニュ
　　　　　・レーズンバタートップ
　　　　　・レーズン種のスコーン

１２回目は、レーズンから育てる自家製酵母（レーズン種）で、カンパーニュを作ります。レーズン種の起こし方も学びます。そして、同じ種で、スコーンを作ります。

１３回目　・イチジクとクルミのライ麦パン
　　　　　・オニオンベーコン

北海道産のライ麦粉に、甘みの強いドライフィグと香ばしいウォールナッツを入れた大型パンと、炒めた玉ねぎの甘みとジューシーな厚切りベーコンの塩気が美味しいライ麦パンを作ります

１４回目　・リングドーナツ
　　　　　・プチドーナツ
　　　　　・カレーパン

とかちの酵母で、ドーナツを作ります。リングドーナツ、一粒栗あんドーナツ、豆のカレーをたっぷり包んだカレーパンの３種類を作ります。

１５回目　・コーンクッペ
　　　　　・コーンパン

生地にコーンを入れて捏ねた生地にベーコンやマヨネーズ、チーズを巻き込んだ調理パンを作ります

１６回目　・ダッチブレッド
　　　　　・アリコヴェール

オランダのパンで、表面の割れ目が虎模様に似ているところからタイガーブレッドとも呼ばれているダッチブレッドと、かのこ豆うぐいすをたっぷり入れたアリコヴェールを作ります。

１７回目　・プルーン種の角食パン
　　　　　・クリームチーズ入りプチパン

１７回目は、プルーンから育てる自家製酵母を使って作る角食パンと、クリームチーズ入りのプチパンを作り、種起こしも学びます。

１８回目　・クロワッサン
　　　　　・ミニチョコワッサン

とかちの酵母で、サクサクのクロワッサンと、ミニチョコワッサンを作ります。


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★受講料
　　６回セット　36,000円（税込39,600円）
　　12回セット　70,800円（税込77,880円）
　　1回料金、18回セット料金もございます。

　受講料には、レシピ代、材料費等すべて
　含まれております。

★所用時間は２時間半〜３時間程度の予定です

★実習の後に、こだわりのお茶と共にご試食します。

★作ったパンはご試食後、そのままお持ち帰り
　いただけます。
　（一部、ご試食のみのメニューもございます）

★終了後、さらに上級のパンが学べる
　アドバンスコース（６回）もございます。

★メニューは変更する場合がございます。

★天然酵母コースは、ホームメイドクッキングの
コースにより、会員登録が必要です。
1回目受講の際、当教室で登録できます。

★天然酵母パンコースを受講する前に、お試しレッスンもございます。